第234章 又软又糯
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石子很好找,李恒没花多少时间就从溪水里挑了好几斤大小适中的豆石。
在炒板栗的过程中,放入适量的石子,主要是为了更好的激发出板栗的香甜味道。
促使板栗受热均匀,在更短的时间内挥发出水分,浓缩栗子的甜味。
捡回来的石子被李恒倒入盆中,还需用清水洗一遍方可下锅。
“李恒哥哥,你不是说要做糖炒栗子吗?怎么捡了这么多石子回来?”
李恒还蹲在地上洗石子,鹿小小已经抱着一个比她还高不少的竹筐回来了,筐里装满了她刚摘的板栗。
一看到石子,鹿小小就想起了那道令她老爹,颜面尽失的硬菜,难道李恒哥哥又想故技重施不成?
鹿小小有些狐疑的盯着李恒。
“小小你那是什么眼神儿?谁会没事天天琢磨怎么坑别人,我像是这么腹黑的人吗?”
李恒一看鹿小小的表情,就知道她在想什么。
而且上次鹿玄丢脸完全是他自己的缘故,跟他李恒又没什么关系。
鹿小小没有说话,只是点了点头,她的沉默震耳欲聋。
“你可不要黑我,我什么时候后坑过别人?”
“钱如命啊!”
李恒:“......”
好吧,这小子确实被他坑的挺惨的。
“行了,别说这些没用的了,先帮我把这一筐板栗的外壳剥了,一会儿你就会知道这些石子有什么用。”
鹿小小拿回来的板栗还是带着刺儿的,没法直接炒。
“嘻嘻,这就来!”
鹿小小没有犹豫,拍拍手就过来帮忙了。
一筐刺球最终收获了半盆板栗,这些板栗个个粒肉厚皮薄,李恒很是满意。
剥好的生板栗同样要用水洗干净,然后还需要在每一颗板栗上切开一道口子,不用太深只要划开棕红色的壳就行。
之所以要做这一步,是为了板栗在炒制的过程中更容易炒熟。
而且在炒之前破壳,熟了以后也容易剥壳,最主要的还是防止在炒制的过程中发生爆炸。
“李恒哥哥,咱们一定要做这一步吗?”
鹿小小拿着板栗,学着李恒在给它们划口子,只是这个工作实在是太过枯燥无聊。
半盆栗子少说也有几百个了,仅靠他们两人得划到什么时候去。
“我这么
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