第154
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“现在来煲三鲜汤和做豆腐花,我尽量做快一些。”
三鲜汤本身就是家常的汤羹,做法也很简单。顾与眠把合成鸡脯肉、水发海参、虾仁都切成细丝,番茄、笋尖和黄瓜生姜切片,其中鸡脯肉加入蛋清和淀粉腌製一下。
过滚水之后,顾与眠把鸡脯肉海参和虾仁都淋香油拌匀,加高汤上锅煮沸,再依次加入姜片、笋尖、番茄片。
不多时,乳色微稠的三鲜汤在炉上咕嘟嘟沸腾起来,冒出一个个小泡,翠色笋尖和嫩红虾仁在乳白浓汤里翻滚着。鲜香流淌,把江浙菜系特有的清鲜脆嫩表现得淋漓尽致!
观众再次:“!!!”
顾与眠握着长杓先自己尝了尝,加了一点点盐,给三个小朋友都分别试了一小口。
“看清楚了吗?”顾与眠微侧头看向旁边的学徒和主厨们。
大家回以拚命的点头,顾与眠虽然加快了速度
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