第213
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篝火是现成的,大家都三三两两聚在篝火边上。
有的人直接把食物凑在大篝火上烤,也有自己燃起一簇小一点的篝火,边聊天边吃东西。
顾与眠在指定小篝火点铺好了野餐布,借了火点燃木柴堆,立刻有哔啵炭火声响起,金红色的火光跃动起来。
“烤排骨很简单,”顾与眠说,“先下水用香料煮一下,然后加料腌製,锡纸包着,烤的时候注意火候。”
浆果节准备许多新鲜的合成食材,可以直接购买。顾与眠先支着小锅,把排骨切段下清水焯一下,去浮末之后下八角、桂皮这类香料,用文火煮一小会儿。
这个步骤是去腥提味,文火不会让肉质煮得过老,却能把香料的味道慢慢熬进去——到时候掌握好火候,烤出来的排骨,甚至连骨头都是可口的。
然后捞起来放在锡纸上,加糖、生抽、铺上蒜蓉和葱,放进加速腌製的仪器里腌製一下,再刷上一层油和蜂蜜。
在最后,浇上几杓度数比较低的那一种浆果酒,裹着锡纸直接架上篝火烤。
火光摇曳明灭,顾与眠让小朋友们靠远一点小心被烧到,自己戴着手套拿着叉子翻面、控制火候。
几乎没过多久,肥瘦相间的五花排骨隔着锡纸的,在篝火上渐渐被烤出了油,热油滋滋冒着泡滴答滴答进了篝火堆里,火一时愈发旺盛起来。
“嘤!”
小汤圆和小狐狸靠在顾与眠身边,两双圆溜溜的眼睛映着篝火上的烤排骨,都是不由自主地吞咽了几口口水。
小雪豹的视线也被吸引了,眼神从漫不经心变得有点认真,端坐起来等待。
一直嗷汪嗷汪要偷吃的小哈士奇,和几乎所有靠近篝火堆的游客,还有直播间里好几亿的观众,全都不由自主地安静下来,屏息——
“好了,”顾与眠看着大家如临大敌的表情,忍不住想笑,“稍等一下,我拿出来。”
他戴着手套,把锡纸包从架子上取下来,放在盘子里揭开。
随着锡纸慢慢揭开,内里的烤排骨一点点映入眼帘。
嫩排骨浸入了浆果酒和香料的味道,内里完全被烤成了一种漂亮至极的枣红色,两面则微微金黄。
油汪汪又酥脆嫩透的表面,附着一层晶莹剔透的蜜汁与酱汁,在顾与眠洒上葱郁白芝麻时,愈发显得可口,让人垂涎欲滴。
与此同时,丝丝细嫩酥脆的排骨焦香味,内里是蒜香桂
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